Romige bloemkoolsoep met kruiden

Een zachte en romige bloemkoolsoep met knoflook en kruiden. Een eenvoudig gerecht met veel smaak dat perfect past bij lunch of een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten

Voor ca. 4 personen:

  • 1 grote bloemkool, ca. 800 g
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote aardappel
  • 750 ml groentebouillon
  • 150 ml kookroom of plantaardige kookroom
  • 1 tl Ocin Vita Tijm
  • 1 tl Ocin Vita Peterselie
  • ½ tl Ocin Vita Rozemarijn
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper naar smaak
  • eventueel een snufje zout

Voor de topping:

  • enkele kleine bloemkoolroosjes
  • verse peterselie
  • zwarte peper
  • scheutje olijfolie
  • eventueel geroosterde pompoenpitten

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in kleine stukken. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

2. Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

3. Kruiden toevoegen
Voeg de tijm, peterselie en rozemarijn toe. Roer goed door en bak de kruiden ongeveer 30 seconden mee.

4. Bloemkool en aardappel toevoegen
Voeg de bloemkool en aardappel toe en schep alles goed om.

5. Soep koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de bloemkool en aardappel helemaal zacht zijn.

6. Soep pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad en romig geheel.

7. Romig maken
Roer de kookroom door de soep en verwarm nog enkele minuten op laag vuur. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snufje zout.

8. Serveren
Verdeel de soep over de kommen en maak af met verse peterselie, zwarte peper en eventueel geroosterde bloemkoolroosjes of pompoenpitten.

Tips & variaties

  • Extra smaak: rooster de bloemkool eerst ongeveer 20 minuten in de oven op 200 °C voordat je hem aan de soep toevoegt.
  • Extra romig: gebruik iets minder bouillon of voeg wat extra kookroom toe.
  • Plantaardige variant: kies plantaardige kookroom.
  • Met wat pit: voeg tijdens het bakken van de kruiden een snufje chilivlokken toe.
  • Krokante topping: rooster enkele kleine bloemkoolroosjes met olijfolie en kruiden in de oven en verdeel deze over de soep.
  • Als maaltijd: serveer met knapperig brood of geroosterde kikkererwten.
  • Bewaren: laat de soep volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Ocin Vita producten in dit recept

Tijm
Geeft de bloemkoolsoep een warme, kruidige smaak die mooi combineert met knoflook.

Peterselie
Voegt een frisse kruidige smaak toe en is ook mooi als garnering.

Rozemarijn
Geeft de soep wat meer diepte. Een kleine hoeveelheid is voldoende omdat rozemarijn vrij uitgesproken van smaak is.

Waarom deze combinatie zo lekker is

Bloemkool heeft van zichzelf een zachte smaak en vormt daardoor een goede basis voor aromatische kruiden. Tijm en rozemarijn geven de soep een warm, hartig karakter, terwijl peterselie voor een frisse tegenhanger zorgt. De aardappel maakt de soep van nature voller en romiger.

Serveeridee

Serveer de bloemkoolsoep met enkele geroosterde bloemkoolroosjes, verse peterselie, zwarte peper en een klein scheutje olijfolie. Zo krijgt de zachte soep ook wat extra structuur.