Geroosterde Groenten uit de Oven

Geroosterde Groenten uit de Oven met Groentebouillon Kruidenmix

Een kleurrijke mix van paprika, courgette, wortel, rode ui en zoete aardappel, geroosterd met Groentebouillon Kruidenmix en een vleugje gerookt paprikapoeder. Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht voor iedere dag.

Geroosterde groenten zijn een makkelijke manier om verschillende groenten samen te bereiden. Door ze op hoge temperatuur te roosteren worden de randjes licht gekaramelliseerd, terwijl de binnenkant zacht blijft.

Voor dit recept gebruiken we de Groentebouillon Kruidenmix van Ocin Vita eens op een andere manier: niet voor bouillon, maar als smaakmaker voor geroosterde groenten. De shiitake in de kruidenmix zorgt voor een hartige, volle smaak. Een klein beetje Gerookt Paprikapoeder geeft de groenten extra diepte.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de geroosterde groenten

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 2 wortels
  • 1 kleine zoete aardappel
  • 1 rode ui
  • 200 g broccoli
  • 150 g champignons
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Producten van Ocin Vita

Voor de frisse afwerking

  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • eventueel wat verse bieslook

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte.
  2. Was de groenten. Schil de wortels en zoete aardappel.
  3. Snijd de paprika, courgette, wortel, zoete aardappel en rode ui in ongeveer even grote stukken.
  4. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en halveer grote champignons.
  5. Doe alle groenten in een ruime kom en voeg de olijfolie toe.
  6. Strooi de Groentebouillon Kruidenmix, het Gerookt Paprikapoeder, Himalayazout  en de Zwarte Peper Gemalen over de groenten.
  7. Meng alles goed zodat de groenten rondom licht bedekt zijn met olie en kruiden.
  8. Verdeel de groenten in één laag over een grote, met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik eventueel twee bakplaten als het te vol wordt.
  9. Rooster de groenten ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven.
  10. Schep ze halverwege om voor een gelijkmatige garing.
  11. Controleer of de zoete aardappel en wortel gaar zijn en de groenten mooie geroosterde randjes hebben.
  12. Besprenkel vlak voor het serveren met een klein beetje citroensap en garneer met verse peterselie.

Waarom deze producten van Ocin Vita?

Groentebouillon Kruidenmix 

De Groentebouillon Kruidenmix van Ocin Vita hoeft niet alleen gebruikt te worden om bouillon te maken. De mix is ook heel geschikt als smaakmaker voor groenten.

De shiitake geeft een hartig karakter dat goed samengaat met champignons, zoete aardappel, wortel en geroosterde ui. Hierdoor krijgen eenvoudige ovengroenten veel meer smaak.

Gerookt Paprikapoeder

Gerookt Paprikapoeder van Ocin Vita versterkt het geroosterde karakter van het gerecht. Vooral bij paprika, zoete aardappel en champignons zorgt de rokerige smaak voor extra diepgang.

Himalayazout 

Himalayazout kan voor het roosteren licht worden gemalen en over de groenten worden verdeeld. Gebruik niet te veel: de Groentebouillon Kruidenmix kan zelf ook al hartige en zoute smaken bevatten.

Zwarte Peper Gemalen

Een kleine hoeveelheid Zwarte Peper Gemalen geeft de groenten een aangename kruidigheid en is gemakkelijk gelijkmatig over een grote hoeveelheid groenten te verdelen.

Variaties

- Met Mediterrane Kruiden

Vervang de Groentebouillon Kruidenmix door Mediterrane Kruiden van Ocin Vita en voeg na het roosteren feta en olijven toe.

- Indiase ovengroenten

Gebruik Indiase Curry van Ocin Vita als smaakmaker. Vooral bloemkool, wortel, kikkererwten en zoete aardappel zijn hier lekker bij. Serveer met een frisse yoghurtdip.

- Met Chakalaka

Gebruik Chakalaka Kruidenmix voor een warmere en krachtigere smaak. Lekker bij paprika, courgette, ui en aardappel.

- Van de barbecue

In de zomer kun je dezelfde groenten in een grillmand op de barbecue bereiden. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld BBQ Rub Allround als alternatief voor de ovenkruiden.

- Met feta

Verkruimel ongeveer 100 gram feta over de groenten tijdens de laatste 5 minuten in de oven. Garneer daarna met verse peterselie.

Tips voor perfect geroosterde groenten

  • Snijd harde groenten kleiner. Wortel en zoete aardappel hebben meer tijd nodig dan courgette en champignons.
  • Leg de bakplaat niet te vol. Als groenten te dicht op elkaar liggen, gaan ze eerder stomen dan roosteren.
  • Gebruik voldoende hitte. Een hete oven zorgt voor mooi gekaramelliseerde randjes.
  • Schep slechts één keer om. Zo krijgen de groenten voldoende tijd om te kleuren.
  • Voeg citroensap pas achteraf toe. Dit houdt de smaak fris.
  • Varieer met groenten afhankelijk van het seizoen.

Welke groenten kun je nog meer gebruiken?

Dit recept is gemakkelijk aan te passen. Denk bijvoorbeeld aan:

  • bloemkool
  • pompoen
  • aubergine
  • venkel
  • pastinaak
  • spruitjes
  • groene asperges
  • cherrytomaten

Gebruik vooral een combinatie van verschillende kleuren voor een aantrekkelijke presentatie.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Kruidenmengsels

Specerijen

Peper & Zout Collectie

Lekker als variatie

Veelgestelde vragen

Welke temperatuur is het beste voor geroosterde groenten?

Een relatief hoge temperatuur werkt het beste. Gebruik ongeveer 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte. Zo worden de groenten gaar en krijgen ze tegelijkertijd geroosterde randjes.

Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?

Dat kan, maar verse groenten geven meestal het beste resultaat. Diepvriesgroenten bevatten meer vocht en worden daardoor minder gemakkelijk krokant.

Kan ik de groenten vooraf klaarmaken?

Ja. Je kunt de groenten eerder op de dag snijden en gekoeld bewaren. Meng ze bij voorkeur pas vlak voor het roosteren met olie en kruiden.

Kan ik dit als maaltijd eten?

Zeker. Voeg kikkererwten, linzen, feta, halloumi of kip toe en serveer eventueel met couscous of quinoa.

Kan ik restjes bewaren?

Ja. Bewaar afgekoelde geroosterde groenten afgedekt in de koelkast en gebruik ze bijvoorbeeld de volgende dag in een salade, wrap of couscousgerecht.

Serveeradvies

Deze geroosterde groenten zijn heerlijk bij:

  • gegrilde kip
  • zalm
  • biefstuk
  • vegetarische burgers
  • couscous of quinoa
  • aardappeltjes uit de oven

Je kunt de groenten ook als basis gebruiken voor een lauwwarme salade. Voeg dan rucola, feta en een eenvoudige citroen-olijfoliedressing toe.

Samenvatting

Deze Geroosterde Groenten uit de Oven zijn eenvoudig te bereiden en zitten boordevol smaak. De Groentebouillon Kruidenmix met shiitake van Ocin Vita geeft de groenten een volle, hartige smaak, terwijl Gerookt Paprikapoeder voor een subtiel geroosterd karakter zorgt. Himalayazout Grof en Zwarte Peper Gemalen maken het geheel af.