Gegrilde Paprika’s met Kruidenolie

Gegrilde Paprika’s met Kruidenolie

Zoete rode en gele paprika’s, gegrild tot ze zacht en licht geroosterd zijn en daarna gemarineerd in een geurige kruidenolie. De Tomaat-Mozzarella Kruidenmix, roze peperbessen en een vleugje zeezout geven dit eenvoudige bijgerecht een mediterrane uitstraling.

Paprika wordt tijdens het grillen zachter en zoeter en krijgt door de donkere randjes een heerlijke geroosterde smaak. Juist ná het grillen gebeurt er iets extra’s: de warme paprika neemt de aromatische kruidenolie goed op. Tomaat-Mozzarella Kruidenmix van Ocin Vita past niet alleen bij de klassieke combinatie van tomaat en mozzarella, maar ook uitstekend bij gegrilde groenten. Roze Peperbessen zorgen als finishing touch voor een mooi kleuraccent en een subtiele kruidigheid.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de paprika’s

  • 2 rode paprika’s
  • 2 gele paprika’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels verse platte peterselie, grof gehakt
  • enkele verse basilicumblaadjes

Voor de kruidenolie

Voor de finishing touch

  • ½ tot 1 theelepel Roze Peperbessen van Ocin Vita
  • eventueel wat extra verse basilicum
  • eventueel een klein beetje citroenrasp

Bereidingswijze

1. Maak de kruidenolie

Meng de extra vierge olijfolie met het citroensap, de balsamicoazijn, Tomaat-Mozzarella Kruidenmix en een klein snufje Mediterraan Zeezout.

Laat de olie ongeveer 15 minuten staan. Zo krijgen de gedroogde kruiden de tijd om hun aroma aan de olie af te geven.

2. Bereid de paprika’s

Was de paprika’s en snijd ze in vieren.

Verwijder de steelaanzet, zaadlijsten en zaadjes.

Bestrijk de stukken paprika heel licht met olijfolie.

3. Grill de paprika’s

Verwarm de barbecue of grillpan goed voor.

Leg de paprika’s met de schilkant naar beneden op het rooster en grill ze ongeveer 8 tot 12 minuten. Draai ze tussendoor een keer om.

De paprika’s mogen zacht worden en duidelijke donkere grillplekken krijgen.

4. Laat kort rusten

Leg de warme paprika’s in een schaal en dek deze ongeveer 5 minuten losjes af.

Hierdoor worden de paprika’s nog iets zachter.

Wil je een heel zachte structuur? Dan kun je na het rusten een deel van de donkere schil verwijderen. Voor een rustieker BBQ-gerecht kun je de schil gewoon laten zitten.

5. Marineer in de kruidenolie

Snijd de gegrilde paprika eventueel in brede repen.

Leg ze in een lage schaal en schenk de kruidenolie over de nog lauwwarme paprika.

Schep voorzichtig om en laat minimaal 20 tot 30 minuten marineren.

6. Maak het gerecht af

Verdeel de peterselie en basilicum over de paprika.

Strooi als laatste de hele Roze Peperbessen over de schaal. Laat ze bewust heel: zo blijven ze mooi zichtbaar tussen de rode en gele paprika en geven ze het gerecht een luxe uitstraling.

Waarom deze smaken goed samengaan

Tomaat-Mozzarella Kruidenmix

Hoewel de naam anders doet vermoeden, kun je de Tomaat-Mozzarella Kruidenmix van Ocin Vita veel breder gebruiken. De kruiden passen uitstekend bij mediterrane groenten zoals paprika, courgette, aubergine en tomaat.

Door de mix door olijfolie te roeren ontstaat eenvoudig een aromatische kruidenolie die de warme paprika goed opneemt.

Roze Peperbessen Heel

De Roze Peperbessen van Ocin Vita zijn bij dit gerecht vooral mooi als finishing touch. Hun roze-rode kleur sluit prachtig aan bij de gegrilde paprika’s en verse groene kruiden.

We kneuzen of malen ze hier bewust niet. De hele bessen zorgen voor een aantrekkelijker eindresultaat en geven tijdens het eten af en toe een subtiel peperig accent.

Mediterraan Zeezout Fijn

Mediterraan Zeezout lost gemakkelijk op in de kruidenolie en verdeelt zich daardoor mooi over de paprika.

Gebruik slechts een kleine hoeveelheid; het gerecht moet vooral fris, kruidig en licht blijven.

Maak er een mediterrane schaal van

Wil je de gegrilde paprika’s als uitgebreider voorgerecht of bijgerecht serveren? Voeg na het marineren toe:

  • 100 g mozzarella of burrata
  • een handje rucola
  • cherrytomaten
  • geroosterde pijnboompitten
  • verse basilicum

Schep de mozzarella of burrata niet door de paprika, maar leg deze in het midden van de schaal.

Verdeel de gegrilde paprika eromheen en schenk een beetje van de kruidenolie over de kaas. Garneer met hele Roze Peperbessen.

Zo maak je van een eenvoudig BBQ-bijgerecht een mooie schaal voor op tafel.

Variaties

- Met Aioli Kruidenmix

Voor een duidelijker knoflookaccent kun je Aioli Kruidenmix van Ocin Vita gebruiken.

Meng ongeveer één theelepel door de olijfolie en combineer met citroen. Vooral lekker wanneer de paprika naast gegrilde aardappelen of kip wordt geserveerd.

- Met Guacamole Kruidenmix

Voor een frissere variant combineer je de gegrilde paprika met avocado.

Snijd een avocado in blokjes en meng deze met een klein beetje Guacamole Kruidenmix van Ocin Vita. Verdeel de avocado pas vlak voor het serveren over de gemarineerde paprika.

- Bij steak met Gaucho

Serveer je de paprika’s bij gegrild rundvlees? Voeg dan een heel klein beetje Steak Kruidenmix (Gaucho) aan de kruidenolie toe.

Gebruik de mix met mate, zodat de zoete smaak van de gegrilde paprika behouden blijft.

- Krachtige BBQ-variant

Wil je de paprika een steviger BBQ-karakter geven, gebruik dan een kleine hoeveelheid BBQ Rub Spareribs van Ocin Vita vóór het grillen.

Bestrijk de paprika licht met olie, strooi er een beetje rub over en grill vervolgens zoals hierboven beschreven. Laat in deze variant het extra zeezout achterwege totdat je hebt geproefd.

Ook lekker uit de oven

Geen barbecue? Deze paprika’s kunnen uitstekend in de oven.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Leg de stukken paprika met de schilkant omhoog op een bakplaat en rooster ze ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de schil op verschillende plaatsen donker kleurt.

Marineer de warme paprika daarna op dezelfde manier in de kruidenolie.

Serveer warm, lauwwarm of koud

Een voordeel van dit gerecht is dat je het gemakkelijk vooraf kunt bereiden.

Warm: serveer de paprika vrijwel direct na het marineren.

Lauwwarm: laat ongeveer 30 minuten staan. Dit is wat mij betreft de beste manier om ze te serveren, omdat de kruidenolie dan goed is ingetrokken.

Koud: zet de gemarineerde paprika in de koelkast en haal hem ongeveer 20 minuten voor het serveren eruit.

Tips voor het beste resultaat

  • Gebruik verschillende kleuren paprika voor een aantrekkelijke schaal.
  • Grill de paprika op hoge temperatuur voor mooie donkere plekken.
  • Gebruik vóór het grillen slechts weinig olie.
  • Schenk de kruidenolie over de paprika wanneer deze nog warm is.
  • Geef de paprika minimaal 20 minuten de tijd om te marineren.
  • Voeg verse basilicum pas vlak voor het serveren toe.
  • Laat de Roze Peperbessen heel en voeg ze als laatste toe.
  • Maak gerust een dubbele hoeveelheid kruidenolie; deze is ook lekker over gegrilde courgette of aubergine.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Kruidenmengsels

BBQ Rubs

Peper & Zout Collectie

Veelgestelde vragen

Moet ik de schil van de gegrilde paprika verwijderen?

Nee. Voor een rustiek BBQ-gerecht kun je de schil gewoon laten zitten. Wil je heel zachte gemarineerde paprika’s, dan kun je de donkerste delen van de schil na het grillen verwijderen.

Waarom marineer je de paprika na het grillen?

Warme gegrilde paprika neemt de smaken van olijfolie, kruiden en citroen goed op. Hierdoor krijgt de paprika veel smaak zonder dat de kruiden tijdens het grillen verbranden.

Kan ik de paprika’s een dag van tevoren maken?

Ja. Gemarineerde paprika is juist heel geschikt om vooraf te bereiden. Bewaar de paprika afgedekt in de koelkast en voeg verse kruiden en Roze Peperbessen pas vlak voor het serveren toe.

Kan ik andere groenten aan de schaal toevoegen?

Zeker. Gegrilde courgette, aubergine, rode ui en cherrytomaten passen allemaal goed bij dezelfde kruidenolie.

Kan ik de Roze Peperbessen heel gebruiken?

Ja, juist bij dit gerecht zou ik ze heel laten. Ze zorgen voor een mooie decoratieve afwerking en geven af en toe een zacht kruidig accent.

Serveeradvies

Deze Gegrilde Paprika’s met Kruidenolie zijn heerlijk bij gegrilde kip, steak, vis of een vegetarische barbecue. Ze passen ook goed op een tafel met verschillende kleine mediterrane gerechten.

Combineer bijvoorbeeld met:

  • Gegrilde Courgette
  • Gegrilde Maïskolven
  • Ovenaardappelen met Knoflook & Kruiden
  • Krokante Aardappelpartjes
  • Mediterrane Pastasalade
  • Caprese Salade

Samenvatting

Deze Gegrilde Paprika’s met Kruidenolie laten zien hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten een kleurrijk bijgerecht kunt maken. De paprika wordt op de barbecue heerlijk zoet en licht geroosterd en neemt daarna de aromatische kruidenolie goed op.

Tomaat-Mozzarella Kruidenmix geeft de olie een mediterraan karakter, Mediterraan Zeezout Fijn brengt de smaken in balans en de hele Roze Peperbessen zorgen voor een opvallende finishing touch.