Gegrilde Groentespiesjes

Gegrilde Groentespiesjes met Kruidige BBQ Rub

Kleurrijke spiesjes met paprika, courgette, rode ui en champignons, gegrild tot de groenten sappig zijn en mooie geroosterde randjes krijgen. De BBQ Rub Allround zorgt voor een kruidige basis, terwijl een vleugje Chakalaka extra karakter geeft.

Groentespiesjes horen bij een gezellige barbecue: kleurrijk, eenvoudig en gemakkelijk te combineren met andere gerechten. Door groenten met verschillende smaken en structuren samen te grillen, krijg je in iedere hap iets anders. In plaats van de gebruikelijke mediterrane kruiden kiezen we hier voor een wat stevigere BBQ-combinatie van BBQ Rub Allround en een kleine hoeveelheid Chakalaka Kruidenmix van Ocin Vita. Afrikaans Parelzout gebruiken we alleen indien nodig als finishing touch.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de groentespiesjes

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 middelgrote courgette
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 rode uien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • verse platte peterselie of koriander voor de afwerking
  • 8 metalen of houten barbecuespiesen

Producten van Ocin Vita

Bereidingswijze

1. Bereid de groenten voor

Was de paprika en courgette en maak de champignons schoon.

Snijd de paprika's in stevige stukken van ongeveer 3 cm. Snijd de courgette in dikke halve plakken.

Pel de rode uien en snijd iedere ui in parten. Zorg dat een paar laagjes ui aan elkaar blijven zitten, zodat ze tijdens het grillen niet van de spies vallen.

Laat kleine champignons heel. Grote champignons kun je halveren.

2. Maak de BBQ-kruidenolie

Meng in een ruime kom:

Roer goed door en laat ongeveer 10 minuten staan.

De Allround Rub vormt de BBQ-basis, terwijl de Chakalaka een warmere en iets uitgesprokener kruidigheid toevoegt.

3. Kruid de groenten

Voeg alle groenten aan de kom toe en schep voorzichtig door de kruidenolie.

Zorg dat de groenten rondom een dun laagje olie en kruiden krijgen.

Laat ongeveer 15 tot 20 minuten marineren.

4. Rijg de spiesjes

Rijg de groenten afwisselend aan de spiesen:

paprika → courgette → rode ui → champignon

Herhaal totdat de spies gevuld is.

Druk de groenten niet strak tegen elkaar. Een klein beetje ruimte zorgt ervoor dat de warmte beter rondom de groenten kan komen.

Gebruik je houten spiesen? Laat deze dan vooraf ongeveer 30 minuten in water weken.

5. Grill de groentespiesjes

Verwarm de barbecue tot middelhoge temperatuur, ongeveer 180–200 °C.

Leg de spiesjes op het rooster en grill ze ongeveer 10 tot 15 minuten.

Draai ze iedere paar minuten zodat de groenten rondom kunnen garen en mooie grillstrepen krijgen.

De groenten mogen zacht worden, maar moeten nog wel wat bite houden.

6. Frisse afwerking

Haal de spiesjes van de barbecue en besprenkel ze met een klein beetje vers limoensap.

Verdeel verse peterselie of koriander over de groenten.

Proef eerst. Alleen wanneer extra zout nodig is, maal je een klein beetje Afrikaans Parelzout over de warme spiesjes.

Waarom Allround Rub bij groenten?

BBQ Rub Allround

Een BBQ Rub Allround van Ocin Vita hoeft niet alleen voor vlees gebruikt te worden. Paprika, courgette, ui en champignons hebben allemaal voldoende structuur om een kruidige rub goed te dragen.

Tijdens het grillen hechten de kruiden zich aan de licht geoliede groenten en krijgen ze samen met de geroosterde randjes extra smaak.

Omdat een BBQ Rub zelf al zout kan bevatten, voegen we vóór het grillen bewust geen extra zout toe.

Chakalaka Kruidenmix

De Chakalaka Kruidenmix van Ocin Vita geeft deze groentespiesjes een andere richting dan de meer traditionele mediterrane groentegerechten.

We gebruiken maar een kleine hoeveelheid naast de Allround Rub. Zo voegt Chakalaka extra kruidigheid toe zonder dat de verschillende smaken van paprika, courgette, champignons en rode ui verdwijnen.

Afrikaans Parelzout

Afrikaans Parelzout van Ocin Vita gebruiken we hier bewust niet in de marinade.

Wanneer de spiesjes van de barbecue komen, proef je eerst of extra zout nodig is. Is dat het geval, dan kun je een klein beetje Parelzout over de warme groenten malen.

Zo is het zout echt een finishing touch.

Het geheim van goede groentespiesjes

Verschillende groenten hebben verschillende bereidingstijden. Daarom is het belangrijk ze in de juiste grootte te snijden.

Paprika
Snijd in stevige stukken. Paprika mag tijdens het grillen iets zachter worden.

Courgette
Snijd niet te dun. Dikke halve plakken behouden beter hun structuur.

Champignons
Gebruik bij voorkeur kleine tot middelgrote exemplaren en laat deze heel.

Rode ui
Snijd in parten en houd meerdere laagjes bij elkaar. Losse dunne stukjes ui verbranden gemakkelijker.

Extra lekker: yoghurtdip met Aziatische Kruidenmix

Wil je eens iets anders dan de gebruikelijke knoflook- of tzatzikidip? Maak dan een frisse dip met een kleine hoeveelheid Aziatische Gerechten Kruidenmix van Ocin Vita.

Meng:

Roer goed door en laat ongeveer 15 minuten in de koelkast staan.

Proef en pas eventueel de hoeveelheid kruiden aan.

De frisse yoghurt en limoen vormen een mooi contrast met de warme BBQ-kruiden op de groenten.

Variaties

🌿 Mediterrane groentespiesjes

Wil je een mildere, kruidige variant? Gebruik dan Mediterrane Gerechten Kruidenmix van Ocin Vita in plaats van de BBQ Rub.

Combineer met olijfolie, citroen en verse peterselie.

🍛 Curry-groentespiesjes

Meng Madras Curry van Ocin Vita met olijfolie en een klein beetje limoensap.

Vooral bloemkool, courgette, paprika en rode ui passen goed bij deze variant.

🥩 Gaucho-groentespiesjes

Serveer je de groenten bij steak? Gebruik dan Steak Kruidenmix (Gaucho) van Ocin Vita.

Voeg eventueel extra champignons toe. Die passen bijzonder goed bij de stevigere kruidensmaak en gegrild rundvlees.

🍗 Chicken Zoutarm als groenterub

Een andere manier om een BBQ Rub veelzijdig te gebruiken is BBQ Rub Chicken Zoutarm van Ocin Vita.

Ondanks de naam kun je deze rub ook gebruiken voor groenten. Juist wanneer je zelf meer controle wilt houden over de hoeveelheid zout is de zoutarme variant interessant.

Gebruik hem bijvoorbeeld voor een spies met:

  • courgette
  • paprika
  • champignons
  • cherrytomaten
  • rode ui

Breng pas na het grillen naar smaak verder op smaak.

Maak er halloumi-groentespiesjes van

Voor een steviger vegetarisch BBQ-gerecht kun je halloumi toevoegen.

Gebruik:

  • paprika
  • courgette
  • rode ui
  • champignons
  • blokjes halloumi

Snijd de halloumi in stevige blokken en rijg deze tussen de groenten.

Omdat halloumi zelf behoorlijk zout kan zijn, zou ik in deze variant geen extra Parelzout toevoegen.

Groentespiesjes met kip

Je kunt van dit bijgerecht ook gemakkelijk een hoofdgerecht maken.

Snijd kipfilet in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als de groenten en kruid de kip met Kruidenmix voor Kip van Ocin Vita.

Maak bij voorkeur aparte kipspiesjes en groentespiesjes. Zo kun je de kip voldoende lang garen zonder dat de courgette en paprika te zacht worden.

Geen barbecue?

In de oven

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Leg de spiesjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 20 tot 25 minuten.

Draai ze halverwege om.

Grillpan

Verhit een grillpan goed en grill de spiesjes ongeveer 10 tot 12 minuten.

Draai regelmatig zodat de groenten rondom garen.

Tips voor het beste resultaat

  • Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken.
  • Maak de courgette niet te dun.
  • Gebruik kleine champignons bij voorkeur heel.
  • Laat meerdere laagjes rode ui aan elkaar zitten.
  • Gebruik niet te veel olijfolie.
  • Laat de groenten ongeveer 15 minuten marineren.
  • Rijg de groenten niet te dicht tegen elkaar.
  • Grill op middelhoge temperatuur.
  • Draai de spiesjes regelmatig.
  • Laat de groenten nog een lichte bite houden.
  • Voeg limoensap pas na het grillen toe.
  • Proef voordat je extra zout gebruikt.

Gebruikte producten van Ocin Vita

BBQ Rubs

Luxe kruidenmengsels

Peper & Zout Collectie

Veelgestelde vragen

Welke groenten zijn geschikt voor groentespiesjes?

Paprika, courgette, champignons en rode ui zijn heel geschikt. Ook aubergine, cherrytomaten en voorgekookte bloemkool kunnen worden gebruikt.

Moet ik de groenten voorkoken?

Voor paprika, courgette, ui en champignons is dat niet nodig. Gebruik je harde groenten zoals wortel of bloemkool, dan kun je deze beter enkele minuten voorkoken.

Kan ik een BBQ Rub voor groenten gebruiken?

Ja. BBQ Rubs kunnen ook uitstekend bij aardappelen en verschillende groenten worden gebruikt. Let wel op de hoeveelheid en op eventueel toegevoegd zout in de rub.

Waarom gebruik je zowel BBQ Rub Allround als Chakalaka?

De Allround Rub geeft de spiesjes hun herkenbare BBQ-karakter. Een kleinere hoeveelheid Chakalaka voegt een extra warme, kruidige laag toe. Hierdoor ontstaat een interessanter smaakprofiel dan wanneer je alleen één kruidenmengsel gebruikt.

Kan ik de groentespiesjes vooraf maken?

Ja. Je kunt de groenten enkele uren vooraf snijden. Rijg en kruid ze bij voorkeur dichter bij het moment van grillen, zodat vooral de courgette mooi stevig blijft.

Serveeradvies

Deze Gegrilde Groentespiesjes met Kruidige BBQ Rub zijn heerlijk naast:

  • Kruidige Biefstuk van de BBQ
  • Gegrilde Kipfilet met Kruiden
  • BBQ Aardappels met Kruidenrub
  • Gepofte Aardappelen met Kruidenboter
  • Gegrilde Maïskolven
  • Frisse Komkommersalade
  • Couscoussalade met Mediterrane Kruiden

Serveer de spiesjes op een grote schaal en strooi verse peterselie of koriander over de gegrilde groenten. Partjes limoen ernaast zorgen voor kleur én een frisse finishing touch.

Samenvatting

Deze Gegrilde Groentespiesjes combineren zoete paprika, zachte courgette, geroosterde rode ui en sappige champignons met een stevige kruidige smaak.

BBQ Rub Allround van Ocin Vita vormt de BBQ-basis, terwijl Chakalaka Kruidenmix extra warmte en karakter toevoegt. Een beetje Afrikaans Parelzout kan na het grillen worden gebruikt als finishing touch.