Gegrilde Ananas met Kaneel

Gegrilde Ananas met Kaneel, Honing & Speculaaskruiden

Warme, sappige ananas van de barbecue met honing, kaneel en een subtiel vleugje speculaaskruiden. Door het grillen karamelliseren de natuurlijke suikers en krijgt de ananas mooie geroosterde randjes. Een eenvoudig en fris dessert om een zomerse barbecue mee af te sluiten.

Ananas is van zichzelf al heerlijk zoet en fris. Op de barbecue krijgt het fruit nog meer smaak: de buitenkant karamelliseert terwijl de binnenkant sappig blijft. Kaneel van Ocin Vita vormt de warme kruidige basis en een kleine hoeveelheid Speculaaskruiden van Ocin Vita geeft het dessert extra diepte. Honing zorgt voor een dun glanzend laagje en helpt bij het karamelliseren.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de gegrilde ananas

  • 1 verse rijpe ananas
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 1 theelepel neutrale olie of gesmolten roomboter

Producten van Ocin Vita

Voor de afwerking

  • 150 g Griekse yoghurt, hangop of kokosyoghurt
  • 1 eetlepel honing
  • verse munt
  • ½ limoen
  • eventueel 2 eetlepels geroosterde kokosvlokken
  • eventueel een handje grof gehakte pistachenoten

Bereidingswijze

1. Maak de ananas schoon

Snijd de boven- en onderkant van de ananas.

Zet de ananas rechtop en snijd met een scherp mes de schil van boven naar beneden weg.

Verwijder eventuele harde bruine puntjes.

Snijd de ananas vervolgens in plakken van ongeveer 1½ tot 2 cm dik. Je kunt de harde kern verwijderen, maar bij een goed rijpe ananas kan deze eventueel blijven zitten.

Je kunt de ananas ook in lange parten snijden. Dat geeft een mooie, robuuste presentatie op een BBQ-schaal.

2. Maak de honing-kaneelmarinade

Meng in een kommetje:

  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 theelepel olie of gesmolten roomboter
  • 1 theelepel Kaneel
  • ½ theelepel Speculaaskruiden

Roer tot een glad mengsel.

De speculaaskruiden worden bewust in een kleinere hoeveelheid gebruikt. De ananas en kaneel moeten de belangrijkste smaken blijven.

3. Bestrijk de ananas

Bestrijk de plakken ananas aan beide kanten dun met het honing-kruidenmengsel.

Gebruik niet te veel marinade. Honing bevat veel suiker en kan boven directe hitte snel verbranden.

Laat de ananas ongeveer 10 minuten staan.

4. Grill de ananas

Verwarm de barbecue tot ongeveer 180–200 °C.

Leg de ananas op een schoon rooster en grill ongeveer 2 tot 4 minuten per kant.

Draai de plakken pas wanneer er duidelijke grillstrepen zichtbaar zijn.

De ananas is klaar wanneer hij warm en sappig is en mooie gekaramelliseerde randjes heeft.

5. Maak de frisse yoghurttopping

Meng de Griekse yoghurt of kokosyoghurt met:

  • 1 eetlepel honing
  • een klein beetje limoenrasp
  • een paar druppels limoensap

Houd de topping bewust fris en eenvoudig. De kruidige smaak zit al in de ananas.

6. Maak het dessert af

Leg de warme gegrilde ananas op een schaal.

Strooi er nog een heel klein beetje Kaneel van Ocin Vita over.

Garneer met verse munt en eventueel geroosterde kokosvlokken of grof gehakte pistachenoten.

Serveer de frisse yoghurttopping ernaast of schep een kleine lepel op iedere portie.

Kaneel en ananas

Kaneel van Ocin Vita past bijzonder goed bij het natuurlijke zoete karakter van ananas.

Tijdens het grillen wordt de ananas zoeter en intenser van smaak. Kaneel zorgt daartegenover voor een warm kruidig aroma.

Door een deel van de kaneel vóór het grillen te gebruiken en een heel klein beetje ná het grillen toe te voegen, blijft het kaneelaroma goed herkenbaar.

Een subtiel vleugje Speculaaskruiden

Speculaaskruiden van Ocin Vita zijn natuurlijk bekend van koek en gebak, maar kunnen ook in desserts met fruit worden gebruikt.

Bij gegrilde ananas is vooral dosering belangrijk. De kruidenmix moet de ananas niet overheersen.

Daarom wordt slechts ½ theelepel door de marinade gebruikt. Zo ontstaat een warme kruidige ondertoon zonder dat het dessert naar speculaas gaat smaken.

Waarom limoen toevoegen?

Ananas, honing en kaneel zijn allemaal vrij ronde, zoete smaken.

Limoen zorgt voor frisheid en contrast.

Een beetje limoensap in de marinade helpt de zoetheid in balans te brengen, terwijl verse limoen bij het serveren het dessert lichter maakt.

Extra luxe met pistachenoten

Voor extra kleur en structuur zijn pistachenoten een mooie toevoeging.

Hak een kleine hoeveelheid pistachenoten grof en strooi ze over de warme ananas.

De combinatie van:

goudgele ananas + groene pistachenoten + witte yoghurt + verse munt

zorgt bovendien voor een mooie presentatie op tafel.

Variaties

🥥 Tropische variant

Serveer de ananas met kokosyoghurt in plaats van Griekse yoghurt.

Garneer met geroosterde kokosvlokken, verse munt en een beetje limoenrasp.

🍨 Met ijs

Serveer iedere warme plak ananas met een bolletje vanille- of kokosijs.

De combinatie van warme ananas en koud ijs werkt uitstekend.

Strooi als laatste een klein beetje Kaneel van Ocin Vita over het ijs.

🍌 Gegrild fruitdessert

Maak een complete schaal met gegrild fruit.

Combineer bijvoorbeeld:

  • ananas
  • banaan
  • perzik
  • nectarine

Bestrijk het fruit heel dun met de honing-kaneelmarinade en grill kort.

Niet ieder fruit heeft dezelfde bereidingstijd, dus houd de stukken apart op de barbecue.

🍎 Met extra Speculaaskruiden

Dezelfde kruidencombinatie kan ook worden gebruikt bij appel of peer.

Snijd stevige appels of peren in parten, bestrijk met een beetje honing en strooi er Speculaaskruiden van Ocin Vita over.

Zo kun je dezelfde kruidenmix in verschillende fruitdesserts laten terugkomen.

Gegrilde ananas als onderdeel van een dessertbowl

Snijd de gegrilde ananas na het grillen in kleinere stukken en maak een dessertbowl met:

  • gegrilde ananas
  • Griekse yoghurt of kokosyoghurt
  • verse blauwe bessen
  • pistachenoten
  • geroosterde kokos
  • verse munt
  • een klein beetje honing

Strooi vlak voor het serveren een vleugje Kaneel over de yoghurt.

Zonder barbecue

Grillpan

Verhit een grillpan goed en grill de ananas ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.

Gebruik slechts een dun laagje marinade zodat de honing niet aan de pan blijft plakken.

Oven

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Leg de plakken ananas op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 12 tot 15 minuten.

Zet eventueel de grillstand de laatste 1 à 2 minuten aan voor extra kleur. Houd de ananas dan goed in de gaten vanwege de honing.

Tips voor het beste resultaat

  • Gebruik een goed rijpe, maar nog stevige ananas.
  • Snijd de plakken niet te dun.
  • Dep een erg vochtige ananas eventueel kort droog.
  • Gebruik niet te veel honingmarinade.
  • Grill op een schoon rooster.
  • Laat de ananas eerst grillstrepen krijgen voordat je hem omdraait.
  • Houd honing weg van extreem hoge directe hitte.
  • Gebruik Speculaaskruiden met mate.
  • Voeg verse munt pas na het grillen toe.
  • Serveer de ananas bij voorkeur warm of lauwwarm.
  • Voeg yoghurt of ijs pas vlak voor het serveren toe.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Specerijen

Kruidenmengsels

In dit dessert zijn bewust geen BBQ Rubs of producten uit de peper- en zoutcollectie toegevoegd. Die zouden hier vooral worden gebruikt om extra webshopproducten in het recept te verwerken, terwijl Kaneel en Speculaaskruiden culinair veel logischer bij ananas en honing passen. Een recept wordt sterker wanneer de gekozen producten daadwerkelijk iets aan de smaak toevoegen.

Veelgestelde vragen

Kan ananas rechtstreeks op de barbecue?

Ja. Verse ananas is stevig genoeg om rechtstreeks op het rooster te grillen. Snijd de plakken wel minimaal ongeveer 1½ cm dik.

Kan ananas uit blik worden gebruikt?

Dat kan, maar verse ananas geeft een steviger en mooier resultaat. Ananas uit blik bevat bovendien veel vocht. Laat deze daarom zeer goed uitlekken en dep de ringen droog.

Waarom verbrandt mijn ananas?

Waarschijnlijk is de temperatuur te hoog of zit er te veel honing op. Honing bevat suikers die snel karamelliseren en vervolgens kunnen verbranden.

Kan het dessert vooraf worden voorbereid?

Ja. Maak de ananas schoon en meng de marinade vooraf. Bestrijk en grill de ananas bij voorkeur pas vlak voor het serveren.

Moet de ananas warm worden geserveerd?

Warm of lauwwarm is het lekkerst. Vooral wanneer je de ananas combineert met koude yoghurt of ijs ontstaat een mooi contrast.

Serveeradvies

Deze Gegrilde Ananas met Kaneel & Honing is een lekker dessert na bijvoorbeeld:

  • Gegrilde Kipfilet
  • Kruidige Biefstuk van de BBQ
  • Gegrilde Groentespiesjes
  • BBQ Aardappels met Kruidenrub
  • BBQ Pastasalade
  • Coleslaw met Kruidige Twist

Serveer de ananas op een grote schaal met partjes limoen, verse munt en een schaaltje frisse yoghurt ernaast. Een beetje pistache of geroosterde kokos maakt het geheel extra feestelijk.

Samenvatting

Deze Gegrilde Ananas met Kaneel is een eenvoudig BBQ-dessert waarbij de natuurlijke zoetheid van ananas centraal blijft staan. Kaneel van Ocin Vita zorgt voor een warm kruidig aroma en een kleine hoeveelheid Speculaaskruiden geeft extra diepte. Honing helpt de buitenkant mooi karamelliseren, terwijl limoen voor een frisse tegenhanger zorgt.