Coleslaw met Kruidige Twist

Frisse witte en rode kool met wortel, appel en een romige dressing met een verrassend kruidig accent. De Guacamole Kruidenmix geeft deze coleslaw nét iets anders dan de klassieke versie, terwijl hele Roze Peperbessen zorgen voor een kleurrijke finishing touch.

Een frisse coleslaw is ideaal naast kruidige gerechten van de barbecue. De knapperige kool en frisse appel vormen een mooi contrast met bijvoorbeeld pulled pork, kip of BBQ-aardappelen. Guacamole Kruidenmix van Ocin Vita geeft de dressing een frisse, kruidige smaak en laat meteen zien dat deze mix ook buiten een klassieke guacamole gebruikt kan worden.

Ingrediënten voor 4–6 personen

Voor de coleslaw

• 300 g witte kool, zeer fijn gesneden
• 150 g rode kool, zeer fijn gesneden
• 2 wortels, grof geraspt
• 1 frisse appel, bijvoorbeeld Elstar of Granny Smith
• 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
• 2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt

Voor de romige kruidendressing

• 100 g Griekse yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 1½ eetlepel appelazijn
• 1 theelepel honing
• 1½–2 theelepels Guacamole Kruidenmix van Ocin Vita
• een klein snufje Himalayazout van Ocin Vita, alleen indien nodig

Voor de afwerking

• ½–1 theelepel Roze Peperbessen van Ocin Vita
• 1 eetlepel verse peterselie
• eventueel wat extra lente-ui

Bereidingswijze

1. Snijd de kool

Verwijder de buitenste bladeren van de witte en rode kool.

Snijd de kool vervolgens zo fijn mogelijk. Dit kan met een scherp mes, mandoline of keukenmachine.

Doe beide soorten kool in een grote schaal.

2. Voeg wortel en appel toe

Schil de wortels en rasp ze grof.

Snijd de appel in dunne reepjes. De schil kun je laten zitten voor extra kleur.

Voeg wortel, appel en lente-ui aan de kool toe.

3. Maak de kruidendressing

Meng in een aparte kom:

• Griekse yoghurt
• mayonaise
• appelazijn
• honing
• Guacamole Kruidenmix

Roer tot een gladde dressing.

Laat de dressing ongeveer 10 tot 15 minuten staan. De gedroogde kruiden krijgen zo de tijd om vocht op te nemen en hun smaak af te geven.

Proef vervolgens. Voeg alleen wanneer dat nodig is een klein beetje Himalayazout toe.

4. Meng de coleslaw

Schenk ongeveer driekwart van de dressing over de groenten.

Schep alles goed om zodat de dressing gelijkmatig over de kool verdeeld is.

Voeg eventueel de resterende dressing toe wanneer je een wat romigere coleslaw wilt.

5. Laat de smaken intrekken

Dek de schaal af en zet de coleslaw minimaal 30 minuten in de koelkast.

Een uur rusttijd is nog beter. De kool wordt dan iets zachter, terwijl hij zijn knapperige structuur behoudt.

6. Maak de salade af

Schep vlak voor het serveren de verse peterselie door de salade.

Verdeel als finishing touch de hele Roze Peperbessen over de bovenkant.

Laat ze bewust heel. De roze-rode kleur valt mooi op tussen de witte kool, paarse kool, oranje wortel en groene kruiden.

Waarom Guacamole Kruidenmix in coleslaw?

Guacamole Kruidenmix

Een Guacamole Kruidenmix van Ocin Vita hoeft niet alleen in een schaal avocado te verdwijnen.

Juist in een frisse yoghurtdressing kunnen de kruiden een verrassend effect geven. Appelazijn en yoghurt zorgen voor frisheid, honing voor een klein zoet accent en de Guacamole Kruidenmix geeft de dressing zijn kruidige karakter.

Dat maakt deze coleslaw interessant naast stevig gekruide BBQ-gerechten.

Roze Peperbessen Heel

In plaats van standaard zwarte peper kiezen we bij deze salade voor Roze Peperbessen  van Ocin Vita.

Ze hebben hier twee functies: een subtiel kruidig accent én decoratie.

Strooi ze pas vlak voor het serveren over de salade. Zo blijven ze mooi zichtbaar en krijgt de coleslaw een luxere uitstraling.

Himalayazout

Omdat de dressing uit verschillende smaakmakers bestaat, heeft hij maar weinig extra zout nodig.

Voeg daarom pas na het proeven eventueel een klein snufje Himalayazout toe.

Het geheim van een goede coleslaw

Snijd de kool heel fijn

Dikke stukken rauwe kool kunnen behoorlijk stevig zijn. Hoe fijner je de kool snijdt, hoe prettiger de structuur van de salade wordt.

Maak hem niet te nat

Voeg eerst ongeveer driekwart van de dressing toe. Meer toevoegen kan altijd.

Een goede coleslaw is romig, maar de groenten hoeven niet in de dressing te zwemmen.

Geef de salade rust

Direct na het mengen smaken kool en dressing nog vrij los van elkaar.

Na ongeveer 30 tot 60 minuten trekken de smaken beter in en wordt de kool iets zachter.

Voeg appel niet te vroeg toe

Maak je de coleslaw vele uren vooraf? Voeg de appel dan eventueel pas enkele uren voor het serveren toe. Een beetje appelazijn in de dressing helpt verkleuring tegen te gaan.

Extra krokante variant

Wil je nog meer structuur toevoegen? Strooi vlak voor het serveren een handje geroosterde noten over de salade.

Lekker zijn bijvoorbeeld:

• walnoten
• amandelen
• cashewnoten

Rooster ze kort in een droge koekenpan en laat volledig afkoelen voordat je ze toevoegt.

Zo krijg je een mooie combinatie van knapperige kool, frisse appel, romige dressing en geroosterde noten.

Variaties

🥑 Coleslaw met avocado

Maak de link met de Guacamole Kruidenmix nog sterker door vlak voor het serveren blokjes avocado toe te voegen.

Meng de avocado niet te lang door de salade, maar verdeel hem voorzichtig over de bovenkant.

Werk af met een beetje verse limoen.

🍏 Extra frisse appel-coleslaw

Gebruik twee appels in plaats van één en vervang een deel van de mayonaise door extra Griekse yoghurt.

Deze lichtere variant is bijzonder lekker bij pittige kip of pulled pork.

🌶 Pittige coleslaw bij Chicken Hot

Serveer je de salade bij gerechten met BBQ Rub Chicken Hot van Ocin Vita? Houd de coleslaw zelf dan juist fris en mild.

De koele yoghurt, appel en knapperige groenten vormen een mooi tegenwicht voor de pittige rub.

🐷 Coleslaw bij Pulled Pork

Coleslaw en pulled pork zijn een klassieke combinatie.

Kruid het vlees met BBQ Rub Pulled Pork van Ocin Vita en serveer deze frisse coleslaw ernaast of gebruik beide als vulling voor een broodje.

De romige, frisse salade vormt een mooi contrast met het warme, kruidige vlees.

🌿 Met Avocadotopping

Voor extra structuur kun je vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid Avocadotopping van Ocin Vita over de salade strooien.

Gebruik deze vooral als topping en niet door de hele dressing. Zo blijft de structuur beter behouden.

Maak er een BBQ-broodje van

Deze coleslaw is ook ideaal voor een gevuld BBQ-broodje.

Gebruik bijvoorbeeld:

• een zacht broodje
• pulled pork
• BBQ Rub Pulled Pork
• een royale lepel coleslaw
• enkele ringetjes lente-ui

Leg eerst het warme vlees op het broodje en schep daarna de koude coleslaw erop.

Zo krijg je in één hap warm, koud, zacht, knapperig, kruidig en fris.

Lichtere coleslaw

Wil je de salade wat minder romig maken?

Gebruik dan:

• 150 g Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1½ eetlepel appelazijn
• 1 theelepel honing
• Guacamole Kruidenmix

Je behoudt zo de romigheid, maar de dressing wordt wat frisser en lichter.

Zonder mayonaise

Je kunt de mayonaise ook helemaal weglaten.

Maak dan een dressing van:

• 150 g Griekse yoghurt
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1½ eetlepel appelazijn
• 1 theelepel honing
• 1½–2 theelepels Guacamole Kruidenmix

Deze versie is wat frisser en minder klassiek romig.

Tips voor het beste resultaat

• Gebruik zowel witte als rode kool voor extra kleur.
• Snijd de kool zo fijn mogelijk.
• Gebruik een frisse, stevige appel.
• Maak de dressing eerst apart.
• Laat de kruiden ongeveer 10 tot 15 minuten in de dressing trekken.
• Voeg niet direct alle dressing toe.
• Laat de salade minimaal 30 minuten rusten.
• Voeg noten pas vlak voor het serveren toe.
• Proef voordat je Himalayazout toevoegt.
• Strooi de Roze Peperbessen pas als laatste over de salade.
• Serveer de coleslaw goed gekoeld bij warme BBQ-gerechten.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Luxe kruidenmengsels

• Guacamole Kruidenmix
• Avocadotopping – mogelijke topping

BBQ Rubs om met deze salade te combineren

• BBQ Rub Pulled Pork
• BBQ Rub Chicken Hot

Peper & Zout Collectie

• Roze Peperbessen 
• Himalayazout

Veelgestelde vragen

Hoe lang kan ik coleslaw vooraf maken?

Je kunt de coleslaw enkele uren van tevoren maken. Dat is zelfs lekker, omdat de smaken dan kunnen intrekken. Bewaar hem wel afgedekt in de koelkast.

Waarom zit er appel in deze coleslaw?

Appel geeft frisheid, een lichte zoetheid en extra bite. Dat past goed bij zowel de kool als kruidige BBQ-gerechten.

Kan ik de Guacamole Kruidenmix echt voor coleslaw gebruiken?

Ja. Kruidenmengsels kunnen vaak breder worden gebruikt dan alleen voor het gerecht in hun naam. In deze coleslaw wordt de mix onderdeel van een frisse yoghurt-mayonaisedressing.

Kan ik alleen witte kool gebruiken?

Zeker. De rode kool zorgt vooral voor extra kleur en een iets andere structuur. Je kunt ook 450 gram witte kool gebruiken.

Kan ik de coleslaw vegetarisch serveren?

Ja. Het basisrecept is vegetarisch en kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met gegrilde groenten, gepofte aardappelen of een vegetarische burger.

Serveeradvies

Deze Coleslaw met Kruidige Twist is heerlijk bij:

• Pulled Pork van de BBQ
• Honing Mosterd Kipspiesjes
• Gegrilde Kipfilet met Kruiden
• BBQ Aardappels met Kruidenrub
• Gepofte Aardappelen met Kruidenboter
• Gegrilde Groentespiesjes

Serveer de coleslaw in een ruime lage schaal zodat de verschillende kleuren goed zichtbaar zijn. Werk af met verse peterselie, lente-ui en een paar Roze Peperbessen.

Samenvatting

Deze Coleslaw met Kruidige Twist combineert knapperige witte en rode kool met wortel, frisse appel en een romige kruidendressing. De Guacamole Kruidenmix van Ocin Vita zorgt voor de verrassende smaak, terwijl Roze Peperbessen een kleurrijke en subtiel kruidige finishing touch geven.

Een frisse tegenhanger voor stevige BBQ-gerechten en een salade die gemakkelijk vooraf kan worden bereid.