Bloemkool uit de Oven

Bloemkool uit de Oven met Kruidige Korst

Goudbruin geroosterde bloemkoolroosjes met een licht krokante kruidenkorst. Kruidig en vol van smaak, heerlijk als warm bijgerecht, bij de barbecue of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.

Bloemkool krijgt uit de oven een heel ander karakter dan wanneer je hem kookt. De randjes kleuren goudbruin, de smaak wordt voller en met de juiste kruiden ontstaat een heerlijk krokant laagje. Indiase Curry van Ocin Vita geeft de bloemkool een warme kruidigheid, terwijl Fenegriekzaad voor een bijzonder aromatisch accent zorgt. Een beetje Bamboezout maakt de smaak compleet. Zo komen in dit recept weer andere producten uit het assortiment aan bod.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de bloemkool

  • 1 grote bloemkool, ongeveer 800–900 g
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel vers citroensap

Producten van Ocin Vita

Voor de krokante kruidenkorst

  • 40 g panko of fijn paneermeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel Indiase Curry
  • 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas, optioneel

Voor de afwerking

  • 2 eetlepels verse peterselie of koriander, fijngehakt
  • enkele partjes citroen
  • eventueel 2 eetlepels geroosterde amandelen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte.

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

2. Verdeel de bloemkool

Verwijder de bladeren en snijd de bloemkool in middelgrote roosjes.

Probeer de roosjes ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig garen.

Was de bloemkool en laat hem vervolgens heel goed drogen. Hoe minder vocht er achterblijft, hoe beter de bloemkool kan roosteren.

3. Kruid de bloemkool

Meng in een grote kom de olijfolie met:

Voeg de bloemkool toe en schep goed om, zodat alle roosjes rondom een dun laagje kruidenolie krijgen.

4. Maak de krokante korst

Meng in een aparte kom de panko met:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel Indiase Curry
  • eventueel de Parmezaanse kaas

Schep het mengsel door de gekruide bloemkool. Het hoeft niet ieder roosje volledig te bedekken; een dun en onregelmatig laagje geeft juist mooie krokante randjes.

5. Rooster de bloemkool

Verdeel de bloemkool in één laag over de bakplaat.

Rooster ongeveer 25 tot 30 minuten. Schep de bloemkool na ongeveer 15 minuten voorzichtig om.

De bloemkool is klaar wanneer hij gaar is, maar nog een lichte bite heeft en de buitenkant goudbruin en krokant is.

6. Maak het gerecht af

Verdeel de geroosterde bloemkool over een schaal en garneer met verse peterselie of koriander.

Serveer met partjes citroen. Een klein beetje vers citroensap vlak voor het eten geeft een mooi fris contrast met de warme currykruiden.

Voor extra bite kun je er geroosterde amandelen over strooien.

De smaakmakers in dit gerecht

Indiase Curry

Indiase Curry van Ocin Vita past bijzonder goed bij geroosterde bloemkool. Tijdens het roosteren worden de aroma's van de kruiden intenser en ontstaat een warme, kruidige smaak.

Doordat een deel van de curry ook door de krokante korst gaat, proef je de kruiden in iedere hap.

Fenegriekzaad 

Fenegriekzaad van Ocin Vita geeft het gerecht een warm en uitgesproken aroma. Omdat hele fenegriekzaden behoorlijk krachtig kunnen zijn, gebruiken we maar een kleine hoeveelheid.

Kneus de zaadjes licht in een vijzel voordat je ze toevoegt. Hierdoor komt het aroma beter vrij, terwijl er nog steeds wat structuur behouden blijft.

Bamboezout Fijn

Voor het zout kiezen we bij deze bloemkool eens voor Bamboezout van Ocin Vita. Dankzij de fijne structuur kun je het gemakkelijk gelijkmatig over de bloemkool en kruidenolie verdelen.

Begin met een kleine hoeveelheid en voeg indien nodig na het roosteren nog iets toe.

Waarom wordt deze bloemkool krokant?

Voor een mooi geroosterd resultaat zijn een paar dingen belangrijk:

Droog de bloemkool goed.
Achtergebleven water zorgt ervoor dat de bloemkool eerder stoomt dan roostert.

Gebruik een hete oven.
Een hoge temperatuur helpt de buitenkant snel te kleuren.

Geef de roosjes voldoende ruimte.
Leg ze niet dicht op elkaar. Gebruik eventueel twee bakplaten wanneer je een grote bloemkool hebt.

Gebruik niet te veel olie.
De bloemkool moet dun bedekt zijn, maar niet in de olie liggen.

Panko zorgt voor extra structuur.
Panko is wat grover dan traditioneel paneermeel en geeft daardoor een luchtiger, krokant laagje.

Variaties

- Met Madras Curry

Wil je een andere currysmaak? Vervang de Indiase Curry door Madras Curry van Ocin Vita.

Combineer deze variant bijvoorbeeld met kikkererwten en een frisse yoghurtsaus voor een eenvoudige vegetarische maaltijd.

- Bloemkool van de BBQ

Bloemkool kan ook uitstekend op de barbecue.

Kook de roosjes ongeveer 3 minuten voor, laat ze goed uitdampen en meng ze met olijfolie en BBQ Rub Allround van Ocin Vita.

Rooster ze vervolgens in een grillmand totdat de randjes mooi gekleurd zijn. Voeg bij gebruik van een BBQ Rub niet automatisch extra zout toe.

- Met Harissa

Voor een krachtigere, kruidige variant kun je Harissa van Ocin Vita gebruiken, afhankelijk van de exacte variant uit het assortiment. Meng een kleine hoeveelheid met olijfolie en verdeel over de bloemkool voordat deze de oven in gaat.

Frisse yoghurtdip erbij

Een koele dip vormt een lekker contrast met de warme currykruiden.

Meng:

  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 theelepel Tzatziki Kruidenmix van Ocin Vita

Laat de dip ongeveer 15 minuten staan zodat de kruiden hun smaak kunnen afgeven.

Serveer apart naast de warme bloemkool.

Maak er een complete maaltijd van

Van deze geroosterde bloemkool kun je eenvoudig een vegetarische bowl maken.

Vul een kom met:

  • geroosterde bloemkool
  • couscous of quinoa
  • kikkererwten
  • komkommer
  • cherrytomaten
  • avocado
  • verse peterselie of koriander
  • de frisse yoghurtdip

Strooi er eventueel geroosterde amandelen over voor extra bite.

Tips voor het beste resultaat

  • Maak de bloemkoolroosjes ongeveer even groot.
  • Droog de bloemkool zeer goed na het wassen.
  • Kneus het Fenegriekzaad licht voordat je het gebruikt.
  • Leg de bloemkool in één laag op de bakplaat.
  • Gebruik liever twee bakplaten dan één overvolle bakplaat.
  • Voeg niet te veel olie toe.
  • Rooster op hoge temperatuur voor mooie bruine randjes.
  • Voeg verse kruiden en extra citroensap pas na het roosteren toe.
  • Serveer de bloemkool direct wanneer je de kruidenkorst zo krokant mogelijk wilt houden.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Kruiden & specerijen

Kruidenmengsels

Peper & Zout Collectie

BBQ Rubs

Veelgestelde vragen

Moet ik bloemkool voorkoken?

Voor bereiding in de oven is dat niet nodig. Rauwe bloemkool kan direct worden geroosterd en behoudt zo meer bite.

Kan ik diepvriesbloemkool gebruiken?

Dat kan, maar verse bloemkool is voor een krokant resultaat beter. Diepvriesbloemkool bevat meer vocht en wordt daardoor gemakkelijker zacht.

Kan ik de Parmezaanse kaas weglaten?

Ja. De panko zorgt zelf al voor een krokante structuur. Zonder Parmezaanse kaas is het recept bovendien eenvoudiger plantaardig te maken.

Kan ik de bloemkool in de airfryer bereiden?

Ja. Bereid de bloemkool volgens het recept en bak hem in porties ongeveer 15 tot 20 minuten op 190 °C. Schud het mandje tussendoor een paar keer.

Waar kan ik Fenegriekzaad nog meer voor gebruiken?

Fenegriekzaad past goed in curry's, stoofgerechten, marinades en gerechten met peulvruchten. Omdat de smaak vrij uitgesproken is, kun je het beste met een kleine hoeveelheid beginnen.

Serveeradvies

Deze Bloemkool uit de Oven is heerlijk bij gegrilde kip, rijst- en couscousgerechten of als onderdeel van een tafel vol warme en koude bijgerechten.

Ook lekker in combinatie met:

  • Couscoussalade met Mediterrane Kruiden
  • Quinoasalade met Gegrilde Groenten
  • Kruidige Kipsalade
  • Ovenaardappelen met Knoflook & Kruiden
  • Gegrilde Courgette

Samenvatting

Deze Bloemkool uit de Oven met Kruidige Korst krijgt dankzij panko een krokante buitenkant, terwijl de bloemkool van binnen lekker stevig blijft.

Indiase Curry zorgt voor de warme kruidige basis, Fenegriekzaad Heel voegt een bijzonder aromatisch accent toe en Bamboezout Fijn brengt de smaken in balans. Een beetje citroen en verse kruiden zorgen na het roosteren voor frisheid.