BBQ Pastasalade

BBQ Pastasalade met Gegrilde Groenten & Avocadotopping

Een frisse pastasalade met gegrilde paprika, courgette, cherrytomaten en een kruidige dressing. De Avocadotopping zorgt voor extra smaak en structuur, terwijl een frisse citroendressing de salade licht en zomers houdt. Perfect als bijgerecht bij de barbecue.

Een BBQ-pastasalade mag best een eigen karakter hebben. In deze variant zorgen gegrilde groenten, citroen en rucola voor een frisse basis, terwijl de Avocadotopping van Ocin Vita extra smaak en structuur toevoegt aan de dressing én aan de afwerking. Zo krijgt deze topping een verrassende toepassing buiten avocado en ontstaat een lichte, kruidige salade die perfect past bij de barbecue.

Ingrediënten voor 4–6 personen

Voor de pastasalade

300 g fusilli, penne of farfalle
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine courgette
200 g cherrytomaten
1 kleine rode ui
75 g rucola
100 g feta
2 eetlepels verse platte peterselie, grof gehakt

Voor de gegrilde groenten

1½ eetlepel olijfolie
1½ theelepel BBQ Rub Chicken Zoutarm van Ocin Vita

Voor de dressing

4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel wittewijnazijn
1 theelepel honing
1½ theelepel Avocadotopping van Ocin Vita
een klein snufje Mediterraan Zeezout van Ocin Vita, alleen indien nodig

Voor de finishing touch

1–2 theelepels Avocadotopping van Ocin Vita
extra verse peterselie
enkele blaadjes rucola
eventueel wat extra verkruimelde feta

Bereidingswijze

1. Kook de pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Giet af en spoel kort met koud water om het garingsproces te stoppen. Laat vervolgens goed uitlekken en afkoelen.

2. Bereid de groenten

Snijd de paprika’s in grove stukken en de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik.

Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne halve ringen. Houd de tomaat en ui voorlopig apart.

3. Kruid de paprika en courgette

Meng de paprika en courgette met olijfolie en BBQ Rub Chicken Zoutarm.

Door juist een zoutarme rub te gebruiken, blijft er ruimte om later met feta en eventueel wat zeezout de uiteindelijke smaak in balans te brengen.

4. Grill de groenten

Grill de paprika en courgette ongeveer 3 tot 5 minuten per kant op een hete barbecue of grillpan.

Laat de groenten mooie grillstrepen krijgen, maar zorg dat ze nog wat bite behouden.

Laat kort afkoelen en snijd daarna in hapklare stukken.

5. Maak de dressing

Meng de extra vierge olijfolie met citroensap, wittewijnazijn, honing en Avocadotopping.

Klop goed door en laat de dressing ongeveer 10 minuten staan.

Proef daarna en voeg alleen indien nodig een klein beetje Mediterraan Zeezout toe.

6. Stel de salade samen

Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal en voeg toe:

gegrilde paprika
gegrilde courgette
cherrytomaten
rode ui
verse peterselie

Schenk ongeveer driekwart van de dressing over de salade en schep voorzichtig om.

7. Voeg feta en rucola toe

Verkruimel de feta grof boven de salade.

Voeg de rucola toe en schep nog één keer voorzichtig om.

Proef en voeg eventueel de rest van de dressing toe.

8. Laat de smaken intrekken

Zet de salade ongeveer 30 minuten afgedekt in de koelkast.

Haal hem ongeveer 10 tot 15 minuten voor het serveren weer uit de koelkast.

9. Werk de salade af

Strooi vlak voor het serveren nog een beetje Avocadotopping over de bovenkant.

Garneer met verse peterselie, wat extra rucola en eventueel wat extra feta.

Waarom deze smaakcombinatie werkt

Avocadotopping

De Avocadotopping van Ocin Vita hoeft niet alleen over avocado gebruikt te worden. In deze pastasalade werkt de topping zowel in de dressing als bij de afwerking.

Dat zorgt ervoor dat de smaak goed door het gerecht verdeeld is, terwijl de topping bovenop ook zichtbaar blijft en extra structuur geeft.

BBQ Rub Chicken Zoutarm

Hoewel de naam naar kip verwijst, kan BBQ Rub Chicken Zoutarm ook goed worden gebruikt voor groenten.

Paprika en courgette krijgen hierdoor een kruidige BBQ-smaak, terwijl de zoutarme samenstelling handig is in een gerecht waarin ook feta wordt gebruikt.

Mediterraan Zeezout Fijn

Mediterraan Zeezout wordt pas toegevoegd nadat de dressing is geproefd.

Zo blijft de salade mooi in balans en wordt hij niet onnodig zout.

Waarom groenten eerst grillen?

Gegrilde groenten geven deze salade duidelijk meer BBQ-karakter dan rauwe groenten.

Door de hoge temperatuur karamelliseren delen van de paprika en courgette en ontstaan geroosterde randjes. Dat geeft extra diepte en zorgt ervoor dat de salade beter aansluit bij andere gerechten van de barbecue.

Variaties

🍗 Met gegrilde kip

Maak er een complete maaltijdsalade van door gegrilde kip toe te voegen.

Kruid ongeveer 300 gram kipfilet met Kruidenmix voor Kip van Ocin Vita, grill gaar en snijd in reepjes.

🥑 Met extra avocado

Voeg vlak voor het serveren blokjes avocado toe.

Besprenkel deze met citroensap en strooi er wat extra Avocadotopping over.

🧀 Met mozzarella

Vervang de feta door mini-mozzarellabolletjes.

Voeg eventueel een klein beetje Tomaat-Mozzarella Kruidenmix van Ocin Vita toe aan de tomaten.

🐟 Met gegrilde zalm

Grill een stuk zalm en kruid deze met Vis Kruidenmix van Ocin Vita.

Verdeel de gare zalm in grove stukken over de salade.

🌶 Pittige variant

Gebruik in plaats van Chicken Zoutarm een kleine hoeveelheid BBQ Rub Chicken Hot van Ocin Vita.

Houd de dressing in dat geval juist fris en mild.

Extra crunch

Voor meer structuur kun je vlak voor het serveren toevoegen:

geroosterde amandelen
cashewnoten
pompoenpitten
zonnebloempitten

Gebruik ongeveer 30 tot 40 gram voor een grote schaal en voeg ze pas op het laatste moment toe.

Een dag van tevoren maken

Deze pastasalade is goed voor te bereiden.

Maak alvast:

de pasta
de gegrilde groenten
de dressing

Bewaar apart:

rucola
feta
verse kruiden
Avocadotopping voor de afwerking

Voeg deze pas kort voor het serveren toe.

Geen barbecue?

Gebruik een grillpan of rooster de groenten in de oven.

Verwarm de oven voor op 220 °C en rooster de gekruide paprika en courgette ongeveer 20 minuten.

Schep halverwege om en laat afkoelen voordat je ze door de pasta mengt.

Tips voor het beste resultaat

Kook de pasta al dente.
Laat de pasta goed uitlekken.
Grill de groenten op hoge temperatuur.
Laat ze nog wat bite behouden.
Laat warme groenten eerst afkoelen voordat je rucola toevoegt.
Voeg niet direct alle dressing toe.
Houd rekening met het zout uit feta en kruidenmengsels.
Voeg rucola en toppings pas vlak voor het serveren toe.
Laat de salade minimaal 30 minuten op smaak komen.
Serveer niet ijskoud; dan proef je de kruiden beter.

Gebruikte producten van Ocin Vita

Veelgestelde vragen

Welke pasta werkt het beste?

Fusilli, penne en farfalle zijn ideaal. De dressing en stukjes groente hechten hier goed aan.

Kan de salade een dag van tevoren worden gemaakt?

Ja. Meng de pasta, gegrilde groenten en dressing alvast. Voeg rucola, feta en Avocadotopping pas later toe.

Waarom een Chicken Rub op groenten?

Een BBQ Rub kan breder worden gebruikt dan alleen op vlees. De kruiden geven ook paprika en courgette veel smaak. De zoutarme variant is handig wanneer ook feta aan het gerecht wordt toegevoegd.

Kan de feta worden weggelaten?

Ja. Vervang door mozzarella of een plantaardig alternatief, of laat de kaas helemaal weg.

Kan de salade volledig vegetarisch blijven?

Ja. Het basisrecept is vegetarisch.

Serveeradvies

Deze BBQ Pastasalade is heerlijk bij:

Gegrilde Kipfilet
Honing Mosterd Kipspiesjes
Kruidige Biefstuk van de BBQ
Gegrilde Zalm
Gegrilde Groentespiesjes
BBQ Aardappels met Kruidenrub
Coleslaw met Kruidige Twist

Serveer de salade in een grote lage schaal en bewaar wat gegrilde groenten, feta en rucola voor de bovenkant. Strooi de Avocadotopping als laatste over de salade voor een mooie afwerking.

Samenvatting

Deze BBQ Pastasalade met Gegrilde Groenten is fris, kleurrijk en eenvoudig vooraf te bereiden. Gegrilde paprika en courgette geven het gerecht een echt BBQ-karakter, terwijl de Avocadotopping van Ocin Vita zorgt voor extra smaak en structuur. De frisse citroendressing houdt het geheel licht en zomers.

Land/regio