BBQ Aardappels met Kruidenrub

BBQ Aardappels met Kruidenrub

Goudbruine aardappeltjes van de barbecue met een kruidige buitenkant en zachte binnenkant. De BBQ Rub Spareribs geeft de aardappelen een volle BBQ-smaak, terwijl een vleugje gerookt paprikapoeder het geroosterde karakter versterkt.

Een goede BBQ Rub is zeker niet alleen geschikt voor vlees. Aardappelen nemen kruiden uitstekend op en worden door bereiding op de barbecue heerlijk krokant en licht rokerig. In deze variant krijgt de BBQ Rub Spareribs van Ocin Vita daarom een verrassende hoofdrol. Met Gerookt Paprikapoeder en versgemalen Tellicherrypeper ontstaat een krachtig bijgerecht dat uitstekend past naast vlees, kip én gegrilde groenten.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de aardappelen

  • 1 kg kleine vastkokende aardappelen of krieltjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes

Producten van Ocin Vita

Let op met extra zout: voeg niet automatisch zout toe. Een BBQ Rub kan zelf al zout bevatten. Proef de aardappelen na bereiding en bepaal dan pas of extra zout nodig is.

Bereidingswijze

1. Bereid de aardappelen voor

Was de aardappelen grondig en laat de schil zitten.

Halveer kleine aardappelen en snijd grotere exemplaren in ongeveer gelijke stukken.

2. Kook de aardappelen kort voor

Breng een ruime pan water aan de kook.

Kook de aardappelen ongeveer 7 tot 10 minuten. Ze moeten aan de buitenkant iets zachter worden, maar nog niet volledig gaar zijn.

Giet af en laat enkele minuten goed uitdampen.

3. Maak de buitenkant iets ruwer

Doe de aardappelen terug in de droge pan en schud ze een paar keer voorzichtig heen en weer.

Hierdoor ontstaan kleine ruwe randjes. Die worden straks op de barbecue extra lekker.

4. Maak de BBQ-kruidenolie

Meng in een ruime kom:

Laat het mengsel ongeveer 5 tot 10 minuten staan.

5. Kruid de aardappelen

Voeg de voorgekookte aardappelen toe aan de kruidenolie en schep voorzichtig om.

Zorg dat ieder aardappelstukje een dun laagje olie en kruiden krijgt.

6. Naar de barbecue

Verwarm de barbecue voor op ongeveer 180–200 °C en richt hem bij voorkeur in voor indirect grillen.

Verdeel de aardappelen over een grillmand of geperforeerde BBQ-schaal.

Grill ze ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte.

Schep de aardappelen iedere 5 tot 10 minuten om.

7. Geef ze een krokant korstje

Verplaats de aardappelen tijdens de laatste minuten eventueel kort richting directe hitte.

Blijf erbij: de kruiden mogen roosteren, maar niet verbranden.

De aardappelen zijn klaar wanneer ze van binnen zacht zijn en aan de buitenkant goudbruin en licht krokant.

8. Maak ze af

Schep de aardappelen in een serveerschaal.

Verdeel de verse peterselie en lente-ui over de bovenkant en maal er eventueel nog een klein beetje Tellicherrypeper over.

Proef nu pas of extra zout nodig is.

Waarom BBQ Rub Spareribs op aardappelen?

De naam BBQ Rub Spareribs doet misschien vermoeden dat de kruidenmix uitsluitend voor spareribs bedoeld is, maar een rub kan veel breder worden ingezet.

Aardappelen vormen een vrij neutrale basis en nemen de kruidige smaken tijdens het grillen goed op. Zo laat dit recept meteen zien hoe veelzijdig een BBQ Rub kan zijn.

Dezelfde rub kun je bijvoorbeeld ook proberen op:

  • krieltjes
  • aardappelwedges
  • gegrilde maïs
  • champignons
  • courgette
  • bloemkool

Gerookt Paprikapoeder voor extra BBQ-karakter

De BBQ Rub Spareribs levert de kruidige basis. Met een kleine hoeveelheid Gerookt Paprikapoeder van Ocin Vita versterken we vervolgens het rokerige karakter.

Dat is vooral handig wanneer je de aardappelen op een gasbarbecue bereidt of wanneer ze voornamelijk indirect worden gegrild.

Een halve theelepel is voldoende; de BBQ Rub moet de hoofdrol houden.

Tellicherrypeper vers van de molen

Tellicherrypeper van Ocin Vita geeft de aardappelen een aromatisch peperaccent.

Maal een kleine hoeveelheid door de marinade en eventueel nog een beetje over de aardappelen vlak voordat ze op tafel gaan. Zo krijg je zowel een meegebakken als een fris peperaroma.

Welke aardappel is het meest geschikt?

Voor dit gerecht zijn kleine aardappelen of krieltjes ideaal.

Vastkokende aardappelen behouden tijdens het voorkoken en grillen goed hun vorm.

Iets kruimige aardappelen kunnen een krokantere buitenkant krijgen, maar vallen ook gemakkelijker uit elkaar.

Voor bereiding in een grillmand zou ik daarom kiezen voor kleine vastkokende aardappelen of krieltjes.

Waarom eerst voorkoken?

Je kunt rauwe aardappelen op de barbecue garen, maar voor dit recept werkt kort voorkoken beter.

Het heeft drie voordelen:

  • de totale BBQ-tijd wordt korter;
  • de binnenkant wordt mooi zacht;
  • door de aardappelen na het koken op te schudden ontstaan ruwe randjes die gemakkelijker krokant worden.

Laat ze na het afgieten wel goed uitdampen. Te veel vocht werkt een krokante buitenkant tegen.

Variaties

🐷 Pulled Pork BBQ-aardappels

Vervang de Spareribs Rub door BBQ Rub Pulled Pork van Ocin Vita.

Zo krijg je met dezelfde bereidingswijze een ander smaakprofiel. Een leuke optie wanneer je pulled pork serveert en de smaken van het hoofdgerecht wilt laten terugkomen in het bijgerecht.

🍗 Chicken Hot aardappeltjes

Voor wat meer pit gebruik je BBQ Rub Chicken Hot van Ocin Vita.

Deze variant combineert goed met een frisse yoghurtdip en een salade van komkommer en tomaat.

🥩 Steakhouse aardappels

Geen echte rub nodig? Gebruik dan Steak Kruidenmix (Gaucho) van Ocin Vita.

Combineer de gekruide aardappelen met gegrilde biefstuk, paprika en champignons voor een complete steakhouse-achtige BBQ-maaltijd.

🧄 Aioli BBQ-aardappels

Grill de aardappelen volgens het basisrecept en serveer er een dip naast van:

  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1–2 theelepels Aioli Kruidenmix van Ocin Vita
  • een scheutje citroensap

Laat de dip ongeveer 15 minuten staan voordat je hem serveert.

Extra lekker: smashed BBQ potatoes

Je kunt met hetzelfde recept ook smashed potatoes maken.

Kook kleine aardappelen dan eerst volledig gaar.

Leg ze op een plank en druk iedere aardappel voorzichtig plat met de onderkant van een glas.

Bestrijk ze vervolgens met de kruidenolie met BBQ Rub Spareribs.

Leg de aardappelen in een grillplaat of BBQ-schaal en rooster ze totdat de dunne randjes krokant worden.

Juist door het grotere oppervlak krijg je extra veel gekruide en krokante stukjes.

Geen barbecue? Zo maak je ze in de oven

Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht of 220 °C boven- en onderwarmte.

Bereid en kruid de aardappelen op dezelfde manier.

Verdeel ze ruim over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 30 tot 35 minuten.

Schep ze halverwege om.

Ook geschikt voor de airfryer

Kook de aardappelen kort voor, laat ze goed uitdampen en meng ze met de kruidenolie.

Bak vervolgens ongeveer 18 tot 22 minuten op 190–200 °C.

Schud het mandje tussendoor een paar keer.

Bak liever twee kleinere porties dan één overvol mandje.

Tips voor het beste resultaat

  • Laat de schil aan de aardappelen voor extra structuur.
  • Snijd alle stukken ongeveer even groot.
  • Kook de aardappelen slechts kort voor.
  • Laat ze daarna goed uitdampen.
  • Schud ze voorzichtig op voor ruwe randjes.
  • Gebruik een grillmand zodat kleine stukken niet door het rooster vallen.
  • Geef de aardappelen voldoende ruimte.
  • Grill voornamelijk indirect en gebruik directe hitte alleen voor de laatste kleur.
  • Maal de Tellicherrypeper vlak voor gebruik.
  • Voeg niet automatisch extra zout toe wanneer je een BBQ Rub gebruikt.
  • Verse peterselie en lente-ui gaan er pas ná het grillen overheen.

Gebruikte producten van Ocin Vita

BBQ Rubs

Luxe kruidenmengsels

Specerijen

Pepercollectie

Veelgestelde vragen

Kan ik rauwe aardappelen direct op de barbecue leggen?

Dat kan, maar de bereiding duurt aanzienlijk langer. Door de aardappelen kort voor te koken, weet je zeker dat de binnenkant gaar wordt voordat de buitenkant te donker is.

Kan ik BBQ Rub Spareribs echt voor aardappelen gebruiken?

Ja. BBQ Rubs kunnen ook worden gebruikt om aardappelen en groenten op smaak te brengen. Let alleen op de dosering en op eventueel aanwezig zout.

Waarom gebruik je geen extra zout in het basisrecept?

Omdat de BBQ Rub mogelijk zelf al zout bevat. Het is beter de aardappelen eerst te bereiden en daarna te proeven. Zo voorkom je dat het gerecht te zout wordt.

Kan ik de aardappelen vooraf voorbereiden?

Ja. Kook de aardappelen eerder op de dag kort voor en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze gekoeld en meng ze vlak voor het grillen met de kruidenolie.

Kan ik dit recept ook voor zoete aardappel gebruiken?

Dat kan, maar zoete aardappel gaart anders en wordt sneller zacht. Voor zoete aardappel zou ik grotere stukken gebruiken en de voorkooktijd verkorten of helemaal overslaan.

Serveeradvies

Deze BBQ Aardappels met Kruidenrub passen uitstekend bij:

  • Kruidige Biefstuk van de BBQ
  • Honing Mosterd Kipspiesjes
  • Gegrilde Maïskolven
  • Gegrilde Courgette
  • Gegrilde Paprika's met Kruidenolie
  • Frisse Komkommersalade

Serveer ze in een robuuste schaal met verse peterselie en lente-ui. Zet de Aioli-yoghurtdip ernaast voor een fris-romig contrast.

Samenvatting

Deze BBQ Aardappels met Kruidenrub laten zien dat een goede BBQ Rub veel meer kan dan alleen vlees kruiden. De BBQ Rub Spareribs van Ocin Vita geeft de aardappelen een volle kruidige smaak, Gerookt Paprikapoeder versterkt het BBQ-karakter en versgemalen Tellicherrypeper zorgt voor een aromatische finishing touch.

Kort voorkoken en daarna roosteren op de barbecue zorgt voor een zachte binnenkant en heerlijk goudbruine buitenkant.