Kruidige wortel-gembersoep

Een zachte wortelsoep met gember en warme specerijen. Licht kruidig, romig van structuur en heerlijk tijdens de koudere maanden.

Ingrediënten

Voor ca. 4 personen:

  • 750 g wortels
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote aardappel
  • 750 ml groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 1½ tl Ocin Vita Biologisch Gemberpoeder
  • ½ tl Ocin Vita Biologisch Kurkumapoeder
  • ½ tl gemalen komijn
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper naar smaak
  • eventueel een snufje zout

Voor de topping:

  • geroosterde pompoenpitten
  • verse peterselie of koriander
  • een klein scheutje kokosmelk
  • eventueel wat zwarte peper

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
Schil de wortels en aardappel en snijd ze in stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

2. Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur tot deze glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

3. Specerijen toevoegen
Voeg het gemberpoeder, kurkumapoeder en de komijn toe. Roer goed door en bak de specerijen ongeveer 30 seconden mee.

4. Wortel en aardappel toevoegen
Voeg de wortel en aardappel toe en schep alles goed om, zodat de groenten met de specerijen worden bedekt.

5. Soep koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20–25 minuten zachtjes koken, totdat de wortel en aardappel helemaal zacht zijn.

6. Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad en romig geheel.

7. Kokosmelk toevoegen
Roer de kokosmelk door de soep en verwarm nog enkele minuten op laag vuur. Breng naar smaak op smaak met zwarte peper en eventueel een snufje zout.

8. Serveren
Verdeel de soep over de kommen en maak af met pompoenpitten, verse peterselie of koriander en eventueel een klein scheutje kokosmelk.

Tips & variaties

  • Meer gembersmaak: voeg naar smaak nog ½ tl gemberpoeder toe.
  • Wat pittiger: een snufje chilivlokken of cayennepeper past hier goed bij.
  • Zonder kokosmelk: vervang de kokosmelk door kookroom of een plantaardig alternatief.
  • Extra fris: voeg vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toe.
  • Als maaltijd: serveer met knapperig brood of geroosterde kikkererwten.
  • Bewaren: laat de soep volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Ocin Vita producten in dit recept

Biologisch Gemberpoeder
Geeft de wortelsoep zijn kenmerkende warme en licht pittige smaak.

Biologisch Kurkumapoeder
Past mooi bij de gember en geeft de soep een warme, kruidige smaak en diepe goudgele kleur.

Waarom deze combinatie zo lekker is

De lichtzoete smaak van wortel combineert goed met de warmte van gember en de aardse, kruidige smaak van kurkuma en komijn. De aardappel zorgt voor een volle structuur en de kokosmelk maakt de soep zacht en romig.

Serveeridee

Serveer de wortel-gembersoep met een swirl kokosmelk, geroosterde pompoenpitten en wat verse kruiden. Lekker als warme lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.