Tomatensoep met Italiaanse kruiden

Een smaakvolle tomatensoep met basilicum, oregano en andere mediterrane kruiden. Een eenvoudige klassieker voor lunch of avondeten.

Ingrediënten

Voor ca. 4 personen:

  • 800 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 wortel
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl Ocin Vita Italiaanse Kruidenmix
  • ½ tl Ocin Vita Basilicum
  • ½ tl Ocin Vita Oregano
  • zwarte peper naar smaak
  • eventueel een snufje zout

Voor de topping:

  • verse basilicum
  • scheutje olijfolie
  • eventueel geroosterde pijnboompitten

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
Snipper de ui en knoflook fijn. Schil de wortel en snijd deze in kleine stukjes.

2. Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en wortel toe en bak ongeveer 2 minuten mee.

3. Tomatenpuree en kruiden toevoegen
Voeg de tomatenpuree, Italiaanse kruidenmix, basilicum en oregano toe. Bak ongeveer 1 minuut mee. Hierdoor komen de smaken van de kruiden goed vrij.

4. Tomaten toevoegen
Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door.

5. Soep koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

6. Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Wil je hem liever wat grover? Pureer dan slechts een deel.

7. Op smaak brengen
Proef de soep en voeg zwarte peper en eventueel een snufje zout toe. Is de soep door de tomaten wat zuur? Laat hem dan nog enkele minuten zachtjes doorkoken; eventueel kun je een klein snufje suiker toevoegen om de smaak wat ronder te maken.

8. Serveren
Verdeel de soep over de kommen en garneer met verse basilicum, een klein scheutje olijfolie en eventueel wat geroosterde pijnboompitten.

Tips & variaties

  • Extra romig: voeg na het pureren een scheutje kookroom of plantaardige kookroom toe.
  • Met verse tomaten: vervang de tomatenblokjes door ongeveer 1 kg rijpe tomaten en laat de soep iets langer koken.
  • Wat pittiger: voeg een snufje chilivlokken toe.
  • Meer groenten: voeg samen met de wortel een stuk courgette of rode paprika toe.
  • Als maaltijd: serveer met geroosterd brood, focaccia of een tosti.
  • Bewaren: laat de soep afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Ocin Vita producten in dit recept

Italiaanse Kruidenmix
Een mediterrane kruidenmix die de tomatensoep in één keer een volle kruidige smaak geeft.

Basilicum
Past van nature goed bij tomaat en zorgt voor de herkenbare Italiaanse smaak.

Oregano
Geeft de soep een wat krachtiger, hartig mediterraan karakter.

Waarom deze combinatie zo lekker is

Tomaat, basilicum en oregano zijn een klassieke combinatie. De Italiaanse kruidenmix voegt verschillende mediterrane smaken samen, terwijl de wortel de soep op een natuurlijke manier wat zachter en ronder van smaak maakt.

Serveeridee

Serveer de tomatensoep met verse basilicum en een klein scheutje olijfolie. Lekker met knapperig brood of focaccia als lunch, maar ook geschikt als voorgerecht of lichte avondmaaltijd.