Linzensoep met mediterrane kruiden

Een goed gevulde soep met linzen, tomaat, groenten en mediterrane kruiden. Smaakvol, kruidig en heerlijk als stevige lunch of warme avondmaaltijd.

Ingrediënten

Voor ca. 4 personen:

  • 200 g gedroogde rode linzen
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 tl Ocin Vita Mediterrane Kruidenmix
  • ½ tl Ocin Vita Oregano
  • ½ tl Ocin Vita Tijm
  • 1 el olijfolie
  • zwarte peper naar smaak
  • eventueel een snufje zout

Voor de topping:

  • verse peterselie
  • scheutje olijfolie
  • eventueel wat verkruimelde feta

Bereiding

1. Groenten voorbereiden
Spoel de linzen goed af onder koud stromend water. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de wortel, bleekselderij en paprika in kleine stukjes.

2. Groenten bakken
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten mee.

3. Tomatenpuree en kruiden toevoegen
Voeg de tomatenpuree, Mediterrane Kruidenmix, oregano en tijm toe. Roer goed door en bak ongeveer 1 minuut mee, zodat de smaken van de kruiden goed vrijkomen.

4. Linzen en tomaat toevoegen
Voeg de afgespoelde linzen en tomatenblokjes toe en schep alles goed door elkaar.

5. Soep koken
Schenk de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 20–25 minuten zachtjes koken, totdat de linzen en groenten gaar zijn. Roer tussendoor een paar keer door.

6. Structuur bepalen
Deze soep is lekker met wat structuur. Je kunt hem daarom zo laten of een klein gedeelte met een staafmixer pureren voor een iets dikkere, romigere soep.

7. Op smaak brengen
Proef de soep en voeg naar smaak zwarte peper en eventueel een snufje zout toe. Is de soep te dik geworden? Voeg dan een klein beetje extra bouillon of water toe.

8. Serveren
Verdeel de soep over de kommen en maak af met verse peterselie en een klein scheutje olijfolie. Voor een wat romigere, hartige topping kun je eventueel wat feta over de soep verkruimelen.

Tips & variaties

  • Extra groenten: voeg courgette, spinazie of extra paprika toe.
  • Wat pittiger: voeg een snufje chilivlokken toe.
  • Extra mediterraan: voeg enkele fijngesneden zongedroogde tomaten toe.
  • Met groene linzen: dat kan ook, maar houd rekening met een langere kooktijd en controleer de aanwijzingen op de verpakking.
  • Volledig plantaardig: laat de feta weg of gebruik een plantaardig alternatief.
  • Als maaltijd: serveer met knapperig brood of geroosterde pita.
  • Bewaren: laat de soep volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Ocin Vita producten in dit recept

Mediterrane Kruidenmix
Geeft de linzensoep een volle mediterrane kruidensmaak en vormt de belangrijkste smaakmaker van het recept.

Oregano
Past goed bij tomaat en versterkt het mediterrane karakter van de soep.

Tijm
Geeft de soep een warme, hartige kruidensmaak die goed combineert met linzen en groenten.

Waarom deze combinatie zo lekker is

De linzen zorgen voor een stevige structuur, terwijl tomaat, paprika, wortel en bleekselderij samen een smaakvolle basis vormen. Oregano, tijm en de mediterrane kruiden geven de soep vervolgens een warm en kruidig karakter.

Serveeridee

Serveer de linzensoep in een ruime kom met verse peterselie, een scheutje olijfolie en eventueel wat feta. Met een stuk knapperig brood erbij heb je een eenvoudige maar goed gevulde maaltijd.